Produzione
La Birra Artigianale De Fino: un viaggio dal campo alla bottiglia
Nel cuore della nostra terra, dove la passione per la birra incontra la tradizione agricola, nasce la birra artigianale De Fino. Un prodotto unico, frutto di un processo attento e meticoloso che valorizza le materie prime locali e le antiche tecniche birrarie.
Dall’orzo lucano al mosto dorato
Il nostro viaggio inizia con l’orzo lucano, un cereale pregiato che conferisce alla birra un carattere distintivo. Le cariossidi, una volta raccolte, vengono maltate in un processo delicato che trasforma l’amido in zuccheri fermentabili. Il malto così ottenuto viene macinato e mescolato con acqua calda per ottenere il mosto, un liquido dolce e denso che rappresenta l’anima della futura birra.
La magia della bollitura e l’incontro con il luppolo
Il mosto viene portato ad ebollizione, un passaggio fondamentale per sterilizzare il liquido, concentrare gli zuccheri e aggiungere il luppolo. Questa nobile pianta conferisce alla birra l’amaro caratteristico, l’aroma e le note aromatiche che la renderanno unica. La scelta dei luppoli, accuratamente selezionati, è un momento cruciale per definire il profilo gustativo della nostra birra.
Fermentazione: il cuore pulsante della birra
Il mosto raffreddato viene trasferito nelle tinozze di fermentazione, dove incontrerà i lieviti. Questi microrganismi, attraverso un processo di trasformazione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica, daranno vita alla birra. La fermentazione è un momento magico, durante il quale la birra acquisisce il suo carattere e la sua complessità aromatica.
Maturazione e affinamento
Dopo la fermentazione primaria, la birra viene trasferita in altri contenitori per la maturazione. Durante questa fase, i sapori si armonizzano e si affinano, dando origine a una bevanda equilibrata e rotonda. Alcune birre possono richiedere periodi di maturazione più lunghi, per esaltare ulteriormente le loro caratteristiche organolettiche.
L’imbottigliamento a caduta: un tocco di tradizione
Infine, la birra è pronta per essere imbottigliata. Scegliamo l’imbottigliamento a caduta, un metodo tradizionale che permette di preservare la naturale carbonatazione della birra e di evitare stress ossidativi. Le bottiglie, riempite lentamente e senza agitazioni, vengono tappate e etichettate a mano, un gesto che sottolinea la cura e l’attenzione che dedichiamo ad ogni singolo prodotto.
La birra artigianale De Fino è un viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori autentici della nostra terra. Un prodotto unico, frutto della passione e dell’esperienza dei nostri mastri birrai, che vi invita a brindare alla qualità e alla tradizione.
